手工吐司

2021-01-27

手工吐司的用料

高筋面粉 400克酵母 3克糖 15克水 260克盐 1克黄油 20克蔓越莓 

手工吐司的做法

步骤1

1.将3g酵母添加到260g温水中,搅匀,再加入400g高筋面粉(我这里用的200g全麦面粉+200g高筋面粉)、15g糖、1g盐,搅拌均匀,️干面粉即可。盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 2

2.面团松弛好后,拿到案板上,加入20g黄油,不断使劲揉搓、摔打(大概7、8分钟),揉搓好取一小块能撑出膜即可

步骤 3

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3.揉搓好的面团盖上保鲜膜醒1.5个小时,在面团上戳个洞不回缩即可。

步骤 4

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4.醒发好的面团排空里面的空气,然后分成小剂子。用擀面杖擀成面皮,里面均匀的铺蔓越莓干,从一端卷起放到吐司模具里。

步骤 5

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5.盖保鲜膜进行二次醒发,大概发到8、9分️。

步骤 6

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6.模具上盖铝箔盖,烤箱170度,40-45分钟,自己的烤箱脾气自己把握。

步骤 7

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外皮酥脆,内部松软,不甜。

步骤 8

吃不完的用保鲜袋装起来,下次吃时可以切片。锅预热(很热的那种)关火,将吐司放在锅内用铲子压一下,翻过来再压,最后出锅。


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