全麦吐司制作方法

2020-12-10

全麦面粉中加入一些高筋面粉改善全麦面包的口感,做出松软可口的全麦吐司,富含纤维,容易有饱腹感,帮助减肥,营养又健康!

用料

全麦面粉 100g

水 100g

高筋面粉 195g

奶粉 12g

细砂糖 20g

酵母 5g

水 80g

黄油 25g

盐 6g

做法步骤

1、全麦面粉100g加入100g水混合均匀之后,放入冰箱冷藏一夜。

2、将全麦面团掰成小块放入厨师机当中。

3、再将除黄油外所有剩下的材料一起放入厨师机中揉

4、面团揉至扩展阶段放入软化黄油。

5、揉至面团出薄膜。

6、面团取出,盖上保鲜膜发酵1小时。

7、发酵好的面团至原来的2倍大。

8、面团排气分成三份,松弛20分钟。

9、取一面团擀至牛舌状。

10、面团由上而下卷起。

11、放入吐司盒中。

12、发酵至9分满。

13、烤箱190度预热20分钟,放入吐司盒,烘烤45-50分钟,如果想吃焦脆吐司边的,可以调210度烘烤45分钟。

14、烤好的吐司,立即脱模,侧放网架晾凉。

15、可切片做三明治,或者搭配果酱一起食用!

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