吐司招商教你如何做风味极佳的巧克力吐司面包

2020-08-28

吐司招商教你如何做风味极佳的巧克力吐司面包,这款巧克力吐司面包采用二次发酵法制作。这样制作出来的面包烘烤之后,柔软而且风味极佳。但是与此同时,它需要花费的时间较长,步骤较为复杂。所以考验烘焙能力的时候到了,快试试吧!


食材用料 : 中种面团 : 高筋面粉150克、还有糖5克、牛奶95克、还有高糖酵母3克。主面团 : 高筋面粉100克、可可粉12克、还有糖45克、盐2.5克、鸡蛋1个、还有淡奶油53克、黄油20克、以及黑巧克力35克。

1、先准备制作中种面团,将高筋面粉、糖、还有高糖酵母放入容器中,然后倒入适量牛奶,揉成中种面团。

2、将中种面团室温发酵至3倍大就可以了。

3、待面团发酵完成后,再向里面加入除黄油、黑巧克力以外的材料,然后将其揉成光滑的面团。

4、待面团略有筋度时向里面加入黄油,继续揉到可以扯出较为结实的透明薄膜。

5、向里面加入黑巧克力,再反复折叠以后使其分布均匀。

6、揉好后将面团滚圆,然后加盖保鲜膜之后,室温发酵30分钟左右就可以了。等发酵好后将面团等分为3份。

7、滚圆后再加盖保鲜膜松弛15-20分钟就可以,将面团擀开呈椭圆形,然后把它卷起至圆筒状后加盖保鲜膜松弛15分钟之后,再重复一遍此过程就可以了。

8、准备好吐司模具盒,将其并排放入其中准备发酵。将模具放入烤箱,再在烤箱内放一烤盘热水,对于烤箱温度可根据自家的烤箱性能设置或者不设置,发酵至面团到模具的八、九分满即可。

9、将盛有热水的烤盘取出,将烤箱预热至180度后,将模具放入预热好的烤箱下层,烘烤40分钟就可以。

待烤制完成出炉后,需轻震脱模至冷却架,冷却后以后食用,注意在添加液体的时候,可适当调整下。在烘烤的时候,见顶部上色要及时加盖锡纸。

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