奶酥奶酥提子吐司的用料:
高筋粉 520克 白沙糖 100克盐 5克酵母 7克牛奶(可用水) 210克鸡蛋 2个椰子油(可用黄油) 40克奶粉 25克奶酥陷
黄油 140克 糖粉 70克 鸡蛋1个 玉米粉14克 奶粉 140克
做法:
除黄油还有盐以外,将所以材料称好以后再到入面缸,慢速搅拌,搅拌均匀后开快速打出面筋
搅拌至拉起来有小锯齿状,加黄油和盐,搅拌至黄油和面团充分的融合起来
快速打至手套一样
打好的面表面是很光滑的。面松弛2分钟,分割370一个面团,温度35湿度75醒发半个小时
幹开,然后再抹奶酥,撒提子干,卷起来。
卷起来以后再用刀分成3份,辫辫子辫起来再放入到醒发箱里面1个半小时,8分满,拿出刷蛋液,撒酥粒,上火160下火230考35分钟