日式生吐司

欢乐糖原麦品牌吐司店教你如何制作日式生吐司

日式生吐司用料：

做法：

把日式吐司粉，奶粉，盐，还有淡奶油，炼乳，蜂蜜放到搅拌桶内，紧后加入水。

然后开始低速搅拌，均匀混合了以后再加入鲜酵母。搅拌成团之后再加入细砂糖，先低速搅拌一下，可以防止砂糖飞起，然后二档搅拌至砂糖完全融解。再加入软化的黄油，低速搅拌到黄油被完全吸收。

再高速（三档），搅拌到面团离缸，可以拉出均匀细腻的指纹膜。（拉出的膜均匀，可以清楚的透出指纹）

稍微滚圆一下，放到28度左右，温度80%的环境下发酵一小时左右。揉好的面团面温26左右。

发酵到两倍大，手指再戳个洞，洞后不回缩不塌陷。弹性特别好。

再轻拍表面排气，然后平均分割成四份，滚圆松弛15分钟。

然后进行第一次擀卷，再松弛20分钟。

然后进行第二次擀卷。

放入吐司模中，36度左右的环境下发酵至8份满，加盖做平顶吐司，如果做山形吐司发酵到9分满。烤箱预热190度到，烤35分钟左右。

烤好之后放在架子上放凉。可以看出最后烤制时涨出的纹路了。