椰蓉提子吐司

 欢乐糖原麦手工吐司店教你如何制作椰蓉提子吐司

用料：

首先制作汤种：将面粉和水混合，搅拌均匀。

汤种晾凉以后，称重，然后再加入除了黄油之外的所有食材，记住酵母和盐要分开放。厨师机开低速进行搅拌。

搅拌到无干粉可以开高速进行搅打。如果是面包机就直接用“和面”程序就可以，自己掌握时间，一般一个程序是揉不好的。

当面团可以拉出比较厚的膜，也就是扩展阶段，这时就可以加入黄油了。黄油可是软化好的哈，当然也不能成液态的。

当面团呈现如图所示：透明均匀的薄膜就是完全扩展的状态了。

这时加入提子干搅打均匀不要过度搅打，面团就这样揉好了。

揉好的面团再盖保鲜膜进行第一次发酵。

温度要在26-27度之间，湿度在75%左右

当面团发酵到两倍大，或是手指蘸面粉捅一下面团，洞口不回缩就可以了。

面团平均分6份。

排气滚圆以后，盖保鲜膜静置20分钟。

静置完毕以后，轻拍面团，收口要朝下，擀面杖擀至椭圆。

再翻面，两边各在三分之一处向中间折，压平，擀稍微长一些。

然后加入椰蓉，从上到下，卷起来，成一个桶状。

放入吐司盒进行最后的发酵。
温度在35度左右，湿度在80-85% 左右。一般一个小时就可以了。

当面团发至八九分满，或者手指轻按面团，手按处不会回缩而且略有弹力，末发就结束了。

烤箱预热好，180度，下层，35-40分钟。

烤了10中左右时，盖锡纸。