蔓越莓吐司

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欢乐糖原麦教你如何做蔓越莓吐司,欢乐糖原麦也欢迎您加盟吐司店。

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欢乐糖原麦教你如何做蔓越莓吐司,欢乐糖原麦也欢迎您加盟吐司店。

  蔓越莓吐司用料:

高筋面粉(王后)250克
牛奶150-160克
鸡蛋(去壳50g)1个
20克
1克
黄油20克
蔓越莓50克
老面团(可不加)约30克
酵母粉约3克

做法:

黄油和蔓越莓以外的材料混合在一起,用厨师机的和面钩搅拌成絮状。然后用厨师机一到二档几分钟后成团,再开三到四档15分钟左右成光滑的面团。黄油提前从冰箱取出室温软化。蔓越莓提前要切碎粒备用。

 

面团揉至表面光滑,出筋,然后加入室温软化后的黄油,厨师机3-4档继续揉15分钟左右。

出手套膜。揉好的面团,盖上保鲜膜室温发酵。根据温度不同,调整发酵的时间。主要看状态。


发酵好以后取出面团,撒干粉防粘,将面团分成三份,然后用擀面杖轻擀一下排气。然后包入蔓越莓碎粒。

 

把包好蔓越莓的面团整形成宽度与吐司模具差不多的长条,卷起来。


三个面团都整形好以后,放入模具当中,表面上喷点水,再放入烤箱,旁边放一碗烫开水给发酵增加温度和湿度,关上烤箱门,二次发酵大概1小时。

二次发酵好,体积大约到模具七分满,盖上模具盖子,烤箱上下火180度左右烤20-25分钟。烤好后脱模晾凉。



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