欢乐糖原麦教你如何做蔓越莓吐司,欢乐糖原麦也欢迎您加盟吐司店。
高筋面粉(王后) | 250克 |
牛奶 | 150-160克 |
鸡蛋(去壳50g) | 1个 |
糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 20克 |
蔓越莓 | 50克 |
老面团(可不加) | 约30克 |
酵母粉 | 约3克 |
做法:
黄油和蔓越莓以外的材料混合在一起,用厨师机的和面钩搅拌成絮状。然后用厨师机一到二档几分钟后成团,再开三到四档15分钟左右成光滑的面团。黄油提前从冰箱取出室温软化。蔓越莓提前要切碎粒备用。
面团揉至表面光滑,出筋,然后加入室温软化后的黄油,厨师机3-4档继续揉15分钟左右。
出手套膜。揉好的面团,盖上保鲜膜室温发酵。根据温度不同,调整发酵的时间。主要看状态。
发酵好以后取出面团,撒干粉防粘,将面团分成三份,然后用擀面杖轻擀一下排气。然后包入蔓越莓碎粒。
把包好蔓越莓的面团整形成宽度与吐司模具差不多的长条,卷起来。
三个面团都整形好以后,放入模具当中,表面上喷点水,再放入烤箱,旁边放一碗烫开水给发酵增加温度和湿度,关上烤箱门,二次发酵大概1小时。
二次发酵好,体积大约到模具七分满,盖上模具盖子,烤箱上下火180度左右烤20-25分钟。烤好后脱模晾凉。