抹茶红豆吐司

欢乐糖原麦品牌吐司店教你怎么制作抹茶红豆吐司

抹茶红豆吐司用料：

做法：

除酵母，黄油，红豆外，其余材料混合在一起。

水先要去预留10g不放，在搅拌盆中将上述混合材料揉到无干粉状态，并且酌情加入预留10g水。

然后在静置15-20分钟。静置好以后，再将面团倒入在操作台上，然后加入盐，揉匀，双手搓面团，让面粉起筋。

再加入酵母，然后继续搓，大约5分钟左右。

再借助刮板让面团聚拢，开始摔打面团，一开始会比较的粘手，但可以借助刮板。

基本扩张阶段的时候，再加入黄油，继续揉摔，直到完全出膜。

一发：室温（大约28度左右）一发到二倍大，大概是1小时。

醒发，分割三等分继续室温醒发至15分钟。

整形，松弛好的面团排气，再用擀面杖擀开，中间三分之一的地方再加入红豆，然后把上面三分之一折下来，再铺红豆，然后下面三分之一的地方折上去。

压薄短底边，再用手轻按压蜜豆，让它和面团结合紧密。然后顺势自上而下卷起，动作一定要轻，载放入450g标准吐司模具里。

二发，38度发酵箱中进行二次的发酵。发至九分满就可以了。

烤箱200度预热，下层，上下火，35分钟。烘烤时十分钟的时候要上盖锡纸。

出炉摔一下模具，脱模，放凉以后可切片。