欢乐糖原麦手工吐司店教您如何做奶酥吐司。
用料:
吐司粉 | 238克 |
48.5克 | |
75克 | |
26克 | |
35克 | |
26克 | |
22克 | |
2.7克 | |
2.7克 | |
18克 | |
奶酥材料: | |
50克 | |
35克 | |
60克 | |
35克 |
做法:
将牛奶、汤种、全蛋液、高筋面粉、糖、盐、还有酵母,然后依次放入到面包机内,启动以后搅拌成团再加入黄油,发面程序2 个20分钟至完成阶段。
面团发酵至2倍大,手指粘干粉插入面团后小洞不回缩,相反的话则需要继续发酵
面团分割成2份,滚圆。松弛15分钟。
把松弛好的面团由中间分别向两边擀成椭圆形,然后再抹上奶酥馅。卷起,再捏紧开口处,然后搓成25厘米左右的长条。
将卷好长条交叉扭成麻花状放入吐司模,吐司模上盖条湿毛巾,再放入到烤箱或微波炉,最后再发酵。
发酵到8分满以后可以刷层蛋液,撒上香酥粒,放烤箱下层,165度,40分钟。
十分钟以后,再加盖锡纸。
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