招牌红豆吐司

招牌红豆吐司

欢乐糖原麦吐司面包品牌店教你如何制作红豆吐司的。

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产品说明

欢乐糖原麦吐司面包品牌店教你如何制作红豆吐司的。

红豆吐司的用料:

高筋面粉270克
25克
干酵母3克
3克
牛奶100克
淡奶油50克
鸡蛋1个(去壳50-55克左右)
黄油20克
蜜豆或葡萄干适量

做法:

除了黄油以外所有材料备好。黄油备好以后,室温软化



可以把黄油以外所有材料揉至厚膜的状态。


 

加入室温软化的黄油,再继续揉到可以拉出薄而透明的膜就可以了。



把揉好的面团放到桌上盖保鲜膜室温松弛10分钟


将面团轻压排气,并擀成一个长方形形状,小气泡用手按掉。长方形的宽度小于模具,不然后面就放不进模具了。

铺上蜜豆或是泡好沥干的葡萄干或是蔓越莓干。周围一圈稍微空出来一点点。


从下往上慢慢卷起,不要卷的太松了,每卷一下压紧再继续往下卷,尽量紧密一些,防止后面烤出来内部出现太大的洞。最后可以把底部粘合好。



 

再调整一下粗细的均匀,正面朝上放入到模具,35度-38度左右的环境里发酵。发酵至模具的8-9分满就可以了。



烤箱需要提前预热。180度上下火烤40分钟。在烤了10分钟左右的时候观察一下上色的情况,然后盖上锡纸,防止上色过重。



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