招牌紫薯吐司

招牌紫薯吐司

紫色的东西总是会给人视觉上的享受,紫薯属于这种食物,既好看又好吃。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素还有花青素,可以帮助人体抗疲劳、抗衰老还有

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产品说明

紫色的东西总是会给人视觉上一点享受,紫薯就属于这种食物,既好看又好吃。它除了具有普通红薯的营养成分以外,还富含硒元素、铁元素还有花青素,可以去帮助人体抗疲劳、抗衰老还可以防癌抗癌。
紫薯的热量较低,而且几乎是不含脂肪、胆固醇,吃紫薯不仅不会发胖还能够减肥,可以防止糖类在体内转变成脂肪储存。又因为它细腻的口感,和优雅的色泽,让它成为了极好的食品加工原料,还可以作为各种糕点的主料还有配料。

当美味营养的紫薯和吐司面包结合,绵软的面包夹着香甜软糯的紫薯馅,能够改善面包的单调口感。切开之后,每一片吐司面包上都呈现出大理石的纹路,给人视觉还有味觉上的双重享受。

紫薯吐司的用料:


高筋粉 220克

鸡蛋 1个相克食物

黄油 30克

纯牛奶 80毫升

奶粉 15克

白糖 40克

盐 2克

酵母 4克

紫薯泥 适量



紫薯吐司的做法

做紫薯馅:紫薯切段蒸熟,去皮以后趁热还有将材料放入料理机打成浓稠的泥状,然后放凉备用



开始揉面:再把除黄油和盐以外的面团材料加入到厨师机搅拌桶中。然后开启低档揉成团后转中速档继续揉面



面团揉至表面较光滑以后再加入软化的黄油,低档至黄油吸收后然后继续用中速档揉面


当面团揉至扩展的阶段以后,拉伸性较好,还有可以弄出细腻的手套膜后停止揉面



面团整圆放入碗中盖好,用智能烤箱选择发酵菜单,温度设置28度,时间设置1小时,面团放入进行基础发酵到2倍大


 

然后将发酵好的面团取出,分成3等份,稍排气后滚圆醒发大概20分钟



取醒好的面团,擀成长条状的面片,再将2/3的位置抹上紫薯馅,然后先盖上空白的1/3面团,再盖上有馅的另一面


面团转90度,沿折的方向擀开,然后完成一次3折


 

再把面团沿折的方向轻轻的去擀长


用锋利的刀,切成三条,顶部千万不要去切断,再编成3-4组的辫子,收好接口


         

把面团的切面朝上排入到吐司模,做好3份面团

再用智能烤箱选择发酵程序,温度设置35度,放入热水加湿,吐司盒放入进行二次发酵至约吐司盒8-9分满就可以了


发酵好的面团取出以后,表面均匀的再刷上一层蛋液



提前上下火170度预热好



预热完成提示音响以后吐司盒放入到下层烤网,温度转为上火100度,下火170度,烘烤约38分钟



烘烤结束,吐司立即出炉,在台面震一下后趁热脱模,放到冷却架上晾凉就可以了





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